LIMBUA QUALITÄT

Wie wir Macadamia knacken und mehr

Digitale Transparenz.
Von der Farm bis zum Produkt.

Bei der Gründung von LIMBUA war eines sofort klar: Wir setzen ganz auf Bio-Qualität und gehen keine Kompromisse ein. Aber wie behält man den Überblick bei rund 7.000 Kleinbäuer*innen, mit denen wir in Kenia zusammenarbeiten?

Moderne IT und Pioniergeist machen es möglich. Speziell für uns und unsere Bedürfnisse haben wir die Software BIOFANS entwickelt: Mit ihrer Hilfe können wir alle Bio-Macadamia- und Bio-Avocado-Produkte komplett zurückverfolgen. Vom Baum über die Manufaktur bis in die Logistikzentren in Mombasa, Rotterdam und Bochum. Auch die Bio-Zertifizierung ist bei uns komplett digitalisiert, um unseren Kunden maximale Sicherheit zu geben.

Qualität frisch aus der Manufaktur.

Nach und nach hat LIMBUA vier Manufakturen rund um den Mount Kenya aufgebaut. Trocknen, Knacken, Selektieren: All diese Schritte finden in unseren modernen Produktionsstätten statt. Auf diese Weise werden mehr Menschen in die Wertschöpfungskette eingebunden und bekommen echte Alternativen zur Landflucht. Aber auch unsere Kunden profitieren davon, denn die Macadamia-Nüsse und Avocados können – ohne Umwege über Zwischenhändler – sofort erntefrisch verarbeitet werden. Das wirkt sich positiv auf die Qualität und die Produktsicherheit aus.

Handarbeit für die beste Qualität

Geschmack und Nährwert machen unsere Macadamias zu gefragten Rohstoffen.
Um ihren hohen Wert zu bewahren, müssen die Nüsse allerdings möglichst unversehrt sein.

LIMBUA hat dazu einen speziellen Nussknacker entwickelt, den eine Maschine nicht ersetzen kann.
Auch beim anschließenden Selektieren ist Fingerspitzengefühl und Erfahrung gefragt.
Moderne Technik und handwerkliche Verarbeitung?
Das ist bei LIMBUA kein Widerspruch, sondern der Schlüssel zu exzellenter Qualität,
die von unabhängigen Laboren regelmäßig geprüft und bestätigt wird.

Macadamia knacken: die härteste Nuss der Welt

Ganze 150 kg benötigt es, um eine Macadamia Nuss zu öffnen. Eine Herausforderung, was das Knacken betrifft. Die von LIMBUA entwickelten manuellen Nussknacker sind darauf ausgelegt, den sensiblen, buttrigen Kern von der harten Schale zu trennen und die Nuss möglichst unbeschadet zu belassen. Denn: ganze Nüsse bringen mehr Ertrag und das kommt wiederum den Macadamia Bauern zu Gute!

Doch der Nussknacker alleine ist nicht alles: Das Knacken der Macadamia Nüsse ist eine Kunst, die bei LIMBUA mit viel Sorgfalt und Geschick ausgeführt wird. Unsere erfahrenen Mitarbeitenden verfügen über langjährige Erfahrung und ein tiefes Verständnis für die Natur der Macadamia. Jede Nuss wird von Hand behandelt und mit besonderer Achtsamkeit, aber trotzdem schnell, geknackt, um die zarte Innenschale zu enthüllen und das köstliche Herz der Nuss freizulegen.

Warum knacken wir die Macadamia Nüsse von Hand? Die Antwort ist einfach: Qualität. Das Handknacken ermöglicht es uns, die Nüsse sanft zu behandeln und sicherzustellen, dass sie keine Schäden oder Risse aufweisen. Dies ist von entscheidender Bedeutung, um die Frische, den Geschmack und die Textur unserer Macadamia Nüsse zu bewahren. Jede Nuss wird mit Sorgfalt geprüft, um sicherzustellen, dass sie unseren strengen Qualitätsstandards entspricht, bevor sie in die Weiterverarbeitung geht.

Der Prozess des Handknackens ist eine Kombination aus Präzision und Handwerkskunst. Unsere Fachleute wissen genau, wie viel Druck angewendet werden muss, um die Nussschale zu öffnen, ohne das Innere zu beschädigen.

Der Handknack-Prozess ermöglicht es uns auch, jede Nuss individuell zu prüfen. Dadurch können wir etwaige Unregelmäßigkeiten frühzeitig erkennen und sicherstellen, dass nur die besten Nüsse in unsere Endprodukte gelangen. Dieser Ansatz gewährleistet, dass unsere Kunden stets die besten und qualitativ hochwertigsten Macadamia Nüsse erhalten, die wir zu bieten haben.

Macadamia Experten an Ort und Stelle

Der naturgemäße Anbau von Macadamia-Nüssen hat in Kenia eine lange Tradition. Deshalb haben wir lokale Field Officer ins LIMBUA Team geholt. Sie veranstalten Trainings und betreuen unsere Kleinbäuer*innen rund um Anbau, Ernte, Hygienemaßnahmen, Verarbeitung, Bio-Zertifizierung und Qualitätssicherung. Auch eine Baumschule konnten wir inzwischen vor Ort aufbauen, in der neue Setzlinge heranwachsen und weitere Arbeitsplätze entstanden sind. Seither beginnt die Qualitätssicherung noch bevor die Parzellen überhaupt bepflanzt werden.